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疫情之下 消費者乳品認知 購買行為八大變化

發布時間:2020-06-21 13:51:35 已有: 人閱讀

  “疫情期間,家里的桶裝水喝完了,送水的不能進小區,我就只能喝牛奶了,哎,要是我還沒滿18我現在喝這么多牛奶還能再長長我的身高,現在一天③罐牛奶喝的我,也不知道營養到哪里去了。”

  這是疫情之下乳制品消費者的一個縮影。這次突如其來的疫情牽動著大家的心,除了對疫情持續的追蹤和關注外,當大家逐步回到自己的工作崗位后,第一個問題,可能就是問天問地問自己,疫情對我的行業究竟有哪些影響?

  除了宏觀層面的影響與趨勢外,筆者希望聚焦品類,為不同行業帶來第一手的消費者信息,形成疫情之下的系列洞察。第一期我們通過隨機訪談以及社交媒體上的聲音,了解消費者對乳品的認知、消費、購買行為和偏好上的變化,以及對未來乳制品行為會有哪些影響。

  “也不知道這疫情什么時候過去,天天吃維生素,喝牛奶增加抵抗力。跟自己懷孕了一樣,疫情過去了可以把狗接回來了。” 疫情的出現,使消費者對健康的重視大大地提升。調研顯示*,75%的消費者表示疫情爆發之后“更加關注身體健康”。其中,消費者對“免疫力”的關注度最高,他們對運動健身、規律作息、營養搭配、喝牛奶等關注度也隨之提升。

  意識的變化自然會引起行為的變化。當消費者的健康意識和免疫意識大大提升后,他們對“健康、營養、有助加強免疫力的乳制品“關注也隨之提升。雖然春節期間基本不能串門拜年送禮,購買也沒那么方便,有時候甚至需要搶購,但是意識的變化依舊影響著消費者的消費行為和購買行為。

  由于健康意識的提升,從前由于不好喝、怕長胖等原因不喝、少喝奶的消費者,為了更健康而開始變得多喝奶。

  “以前因為擔心喝奶會長胖而很少喝奶,但現在出于對營養的關注,尤其是擔心自己抵抗力不夠,就覺得牛奶還是有必要每天都喝一點的,讓身體更健康。 婷婷”

  對于一直有喝奶習慣的消費者來說,很多人的奶制品飲用量和飲用場景比疫情前增加了很多。開始把牛奶當水喝的消費者不在少數。

  “現在我每天都是早餐牛奶配面包,下午用牛奶沖咖啡,晚上有時候渴了就拿牛奶當水喝,比喝水有味道。 Ivy”

  平時嗑慣了喜茶、星巴克的年輕人,居家隔離也不能封鎖他們充滿著奶茶和咖啡香氣的靈魂。既然出不了門,那就自己動手,豐衣足食。家庭咖啡館,DIY奶茶店等紛紛上線營業。除了滿足自己的口腹之欲,也分享給家人,牛奶的消耗量也隨之增加。而當小資情調實足的小罐鮮奶消耗光之后,中老年奶粉也不被放過,混合著陳年普洱的香氣,獲得爸爸媽媽的喜笑顏開。奶茶再也不會被批評不健康,兩代人都心滿意足!

  隨著居家隔離時間的延長,以前在微博上看過的教學視頻開始有了靈魂。為了改善伙食,打發時間,大家紛紛做起來大廚。為了小餅干小蛋糕,一口氣買了大量牛奶、奶酪、芝士的不在少數。而黑暗料理也許會遲到,但從不會缺席。泡面加牛奶,麻辣燙加芝士等被譽為神仙吃法的食譜紛紛上線。從喝到吃,到吃吃喝喝,乳制品在疫情期間作為一個外援,調劑了以前口味普通的食材。

  “疫情期間get了一個新吃法:辛拉面調料包+牛奶是麻辣燙的味道啊,大家快沖8 追劇新零食!確認過口感 是楊國福麻辣燙的味道。”

  前線的醫生們想要喝一罐可樂解渴提神,在后方宅家戰斗的年輕人卻紛紛拋棄了肥宅快樂水,投入一樣好喝、但相對更健康的稀酸奶、乳飲料的懷抱。

  “以前我每天都要喝兩三瓶可樂,但現在大家都很關注健康,我就改喝稀酸奶和養樂多,一樣好喝,跟飲料差不多,而且更健康。 卓卓”

  長時間的宅家生活為零食的消耗帶來了更大推動力,如何平衡口感和健康是進行選擇時的重要標準。好喝又營養的酸奶和乳飲料被很多消費者當做零食用來打發時間、解除嘴巴寂寞。

  “隔離到現在,我把家里原來準備送禮的零食都嘗了一遍,實在太無聊了。有時候我也會喝點香蕉奶,消解消解嘴巴的寂寞,而且是奶,健康! 菲力”

  “奶酪相對健康,好吃又有營養,而且量小,能占著嘴又不太有飽腹感從而耽誤吃飯,最適合給孩子當零食。 巧巧媽媽”

  疫情期間,由于缺貨、小區封閉式管理、外賣暫停等原因,給消費者的日常生活用品購買帶來了非常大的不便。出于“囤糧”心理,加上購買不方便,整箱購買、選擇大規格家庭裝的消費者變多。

  “媽媽我們家是三四天才出門一趟,一次買好幾天的量。而且現在全家人都喝奶,消耗量比以前多了很多,需要買多點。 阿維”

  居家隔離加上購買不方便,很多消費者需要買多一些乳制品囤在家里以減少購買頻率。這時,常溫牛奶和常溫酸奶保質期更長、儲存更方便的優勢就顯現出來了。

  “因為低溫奶受到儲存以及保質期限制,購買也不方便,只有大超市才有,也經常缺貨。而常溫奶保質期夠長,可以多買一些囤著。更重要的是,常溫奶可以騰出冰箱的空間放肉和菜。 Jason”

  而之前普遍認為保質期越短越好、更短保質期才更新鮮的消費者,在疫情期間,對較長保質期的接受度變高了。調研顯示*,近50%的消費者比疫情前更關注保質期,較長保質期的產品受到更多青睞。

  “現在一周去一次超市采購物資,如果買保質期只有7天的小房子(鮮奶),很容易會過期,這款君樂寶的牛奶保質期有21天,比較適合囤貨用。 莫莫”

  疫情期間,線上線下都出現不同程度的產品缺貨,很多消費者買不到他們常喝的乳制品,他們不得不擴大品牌選擇范圍,將一些知名度相對較低的品牌納入考慮范圍。

  “永輝里其他(奶)都賣空了,看到一個菊樂的,雖然平時不怎么喝它,但我知道它是成都一個老牌子,(品質)也是可以的。而且也沒有其他選擇了,看到還有奶賣就趕緊搶了。 阿鵬。”

  本次疫情導致的消費者健康意識提升,對乳制品消費觀念也產生了影響,會進一步加深“多喝奶對身體好”的消費者認知。而在疫情期間養成的喝奶習慣也會持續影響消費者一段較長的時間。

  專家指出“腸道大約7-9米長,展開后腸道黏膜的面積遠遠大于體表皮膚的面積,而70%的免疫細胞就存在于腸道黏膜內,因此腸道健康,免疫力就強”。本次疫情引起的消費者對免疫力的重視提升,將會使更多消費者意識到腸道健康的重要性。調研顯示*,52%的消費者表示會尋找能增強體質/免疫力的食品飲料,這將推動含有益生菌、乳酸菌的乳制品受到更多關注。

  在不少消費者心目中,乳制品的角色變得多元 乳制品可以是日常喝的營養食品、DIY美食奶茶的必需品、也可以是美味又健康的小零食。如何使乳制品變得更休閑、更像零食以搶奪豐厚的零食市場蛋糕,將會是眾多乳制品品牌需要思考的問題之一。

  疫情期間,斷舍離風潮暫歇,大部分消費者都有意識地在家里囤米囤菜。疫情過后,消費者這種“焦慮性囤貨”的行為會否延續?就像經歷過三年自然災害的老一輩那樣喜歡在家里囤點生活必需品,例如每天都要喝的牛奶和酸奶?

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